榴莲也可炖鸡

一觉睡到中午，寻思着，食欲是不是终于回来了，便打开了买菜的 APP，看看买点什么回来做着吃。刚刷了刷小红书，算法推荐来了炖鸡的视频，心想着，就这个吧。

可能是正当榴莲结果季，一不小心点进了买菜 APP 的广告弹窗里，金枕榴莲，保四房的 198 一颗，保五房的 238。

嘿，这年头，水果这玩意儿可真贵。

刚准备关掉，心想着，虽然吃过那么多榴莲加工过的食品，可好像还真的没有吃过榴莲的鲜果。我对榴莲味道的喜好，算不上强烈，顶多算是一般般。要不是十多年以前，供应商的朋友给我带了一盒榴莲酥，让我突觉惊艳的话，我可能这辈子都与榴莲这种水果无缘了。

可即便如此，在这十多年的长河里，我本人虽然谈不上拒绝榴莲，但绝对不是那个主动去碰它的人，充其量也就吃上一两口烤榴莲，尽管身边有太多的人、网络上有太多的视频，都让榴莲这种食物显得异常诱人。这不，前两天一个朋友姐姐，在马来西亚给我发来了榴莲自助的视频，便宜又可口，这可不是在国内能享受的待遇。

我觉得，无论榴莲鲜果的味道真的如何，总是需要自己主动尝试上一回，所以，我竟然没有离开这个广告页，还下了一单。

到手后的榴莲果子，倒是真的大，也的确如广告所言，保四房，如果我没有数错的话，其实有五房，刀落的那个地方，恰好是最小的那一房。

果肉一半熟透了，另一半摸上去还有些硬。把果肉都剥离出来，一个大碗都有点盛不下，眼瞅着我这一顿也吃不了多少，就赶紧按榴莲盒子里的指南卡，把一半放到保鲜袋中，搁到了冰箱的冷藏室里。

第一次吃鲜果，说实话，没有想象中那般惊艳。口感的确跟冰淇淋很像，但味道上却没有想象中的那么甜，或者说味道甚至有些淡。我没有吃过很甜的榴莲，所以无法评判，这一颗在所有的榴莲当中的品质究竟是好还是一般——我还是能判断的，这颗果不孬。但总归，是有一些“祛魅”的感觉，可能是我对它的期待，有一点点被拉高了。

鸡我也一起买了，但中午的食物够多了，便没着急着煮它。

临到晚上的时候，心想着，鸡无论如何也得炖了，脑海里闪过了“榴莲炖鸡”的念想，不知是不是很早的时候，有看到过类似的视频，或是它就是凭空出现的一个创意想法，也不可知。我一搜，果然，榴莲炖鸡，不是什么新鲜食谱，早已有之。

做法倒是不难，感觉值得一试，正好也能再“消化”几颗榴莲果。

炖鸡的过程里，其实用到的不是榴莲肉，而是榴莲瓤。你别说，用榴莲瓤炖煮出来的鸡汤，有一种淡淡的鲜甜，这个还真的是出乎我意料的事情。

炖汤始终是个功夫活，虽然鸡这种食材，应该是最容易煮熟的肉类之一。但想要汤里融入更多的食材本身的味道，就必须能耐住性子，不能求快，火大或者时间短，都不行。以前我还用过高压锅，倒是软烂的程度更高，但却缺少了很多的滋味。我想，这就是文火慢炖所缓释出来的无所穷尽的力量。

试验比想象中成功得多，食谱上说，出锅之前，要把榴莲果肉放几颗进去，再炖煮上十几分钟，让榴莲与汤汁之间再进行一轮味道的交换。你别说，我还是更喜欢被鸡汤浸润过的榴莲，风味要更独特许多。硬要说有什么缺点的话，汤汁还是收得有些多了。

我总觉得，做饭其实充满着多方的启示，你总能在食物的烹饪当中，寻味到人生的诸般哲理。

就像这锅榴莲炖鸡，光有好奇心不成，你得真的付诸于实践亲自检验；心急求快不成，榴莲和鸡肉的绝佳风味，无法有效融入；你还得有一些独特的调剂品或手段，它们更像是催化剂，比方说，今天鸡汤的成功，离不开泡发了一下午的干香菇的提味与点缀。

我有点理解，汪曾祺先生为什么总是将饮食二字融入到自己的文学作品里，人生百态，不过一日三餐。