外卖员友好餐厅

公司楼下有一家小食堂，我们俗称它为“称菜”。顾名思义，他们家的菜论斤两售卖，菜品种类有几十种，是一种目前很常见的介于食堂跟自助餐厅之间的结合体。3.98 元一两，算不得便宜，但市面上大多都是这个定价。

以前，一到中午就餐的时间，这里总是人山人海，排起长队。后来，前一家餐厅关张了，很多旧时的饕客便离开了这个地方。之后不知道过了多久，原地又新开了一家。老板换了，装潢也调整了，但商业模式没什么太大的变化。如果硬说区别，就是开了自动结账的功能，不需要时时有人盯着。对于饭店的经营而言，人是除了店租之外最大的成本。现在的这家店，店员是原先的 1/2 的数量。降本增效，适用于所有的行业。

不过，应该很多人到现在都还不知道，这儿又重开了一家“称菜”小食堂，所以，即便是高峰期来，其实客流也比以前少了很多。「吃什么」总是每日的老大难，我也是有一次刻意往这个区域转了转，才发现了它，便又开启了我的“充值”之旅。

不过，我总是“错峰”前来，不愿意与更多的人拥挤在一起，甚至有的时候，我竟然会忙到快两点左右才前来就餐。在两次晚来的经历里，我发现许多外卖员聚集在这儿就餐，盘子里的菜垒得高高的。那会儿我还挺吃惊的，因为这家的菜算不得便宜，目测那个菜量，如果是我打的话，总价得过 80 块了。我没细问店员，但总是有一些疑虑，因为我总觉得，他们应该不大可能在一顿饭上花这么多钱。

今天，我又赶在了一个较晚的节点，差不多一点四十左右来到了这家餐厅，恰逢来了一个外卖员过来打菜。跟之前遇到的情况一样，他的菜盘垒得很高，但我听到了店员小声对他说的话，大致是说，他们店过了中午两点，会打折扣，具体是七折还是几折，没太听清楚。外卖小哥问了一句，那是现在结账还是过了两点再过来？

我能听到的对话大概就停在了这里，后面的声音太小了，就也没再关注。

不过我想，他最后肯定是按折扣价结的账。老板能这么做，我认为是有胸怀和格局的。其实这样的现成菜模式，每天大概率是会剩下不少菜品的。这样的处理方式，既缓解了外卖员的生活负担，也的确帮助店里消化了余粮，免得出现剩菜到下一顿的情况。外卖员们也可以借机在餐厅里休息片刻，毕竟这里有吃有喝，干净卫生，还冬暖夏凉。除了油烟味儿确实重了一些，其他还真挑不出什么不好或不舒适的地方。一举好几得。

虽然我听到了被“区别对待”的打折信息，但我非但没有觉得生气，反而感觉到了一种温暖。其实这样的餐厅可能不少，但这家餐厅的特殊之处在于，受制于它的模式限制，它无法提供外卖的业务，也就是说，他们互相之间，其实并无业务层面的往来。所以，这才是我觉得可能最显可贵的地方。

当然，这不光是一种人情味儿的体现，这也是一种最佳商业经的ui’jm，因为一门生意的最佳展现方式，一定双赢或多赢。